北京的茯苓饼是怎样做出来的(北京正宗茯苓饼)



茯苓饼是北京传统的一种糕点，它以茯苓为主要原料，加入糯米粉、白糖等制成。茯苓有清热解毒、健脾益胃的功效，而糯米则具有补脾养胃、益气血的作用，因此茯苓饼不仅味道鲜美，而且还有很好的保健作用。下面就来介绍一下如何制作茯苓饼。

所需材料：

糯米粉250克

茯苓粉100克

白糖适量

水适量

制作步骤：

1. 将糯米粉和茯苓粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加糯米粉。

2. 将面团揉成长条状，然后切成小块，每个小块约20克左右。

3. 将小块搓成圆球状，然后用手压扁成薄饼状。

4. 在平底锅中倒入少量油，将薄饼放入锅中煎至两面金黄即可。

5. 最后将煎好的茯苓饼放在盘子里晾凉即可食用。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意掌握好面团的湿度，过干或过湿都会影响茯苓饼的质量。

2. 在煎茯苓饼时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易不熟。

3. 如果想让茯苓饼更加香甜可口，可以在面团中加入一些芝麻馅或豆沙馅等配料。