山西炒棋

山西炒棋是一种传统的面食，关键盛行于山西地域，尤其是运城垣曲和洪洞赵城一带。炒棋在山西外地还有“炒指”、“土馍”等叫法。这种美食以其共同的制造工艺和口感而知名，成品色泽金黄，吃起来香酥干脆、土香四溢。

炒棋的制造环节十分特别，通经常常使用无污染的黄土启动炒制。首先将黄土碾碎过筛，然后在铁锅里先行炒黄土，待黄土在铁锅里沸腾冒泡时，再将棋子疙瘩倒入搅拌。这种共同的炒制方法使得炒棋具有共同的风味和安康成效，常吃可以健胃养胃。

此外，炒棋不只在山西本地遭到欢迎，还被列为非遗美食，成为外地的特产之一。其制造资料包括面粉、鸡蛋、油、盐、花椒、酵母和熟芝麻等。虽然有些家庭无法经常使用土炒，但也可以用烤箱烤出来相似的口感。

山西炒棋是一种具有悠久历史和共同制造工艺的传统面食，不只滋味香脆可口，还具有一定的安康成效。