老上海酱油肉的做法(上海正宗酱油肉的做法)



老上海酱油肉是一道具有浓郁上海风味的传统美食，其做法独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们来详细介绍一下老上海酱油肉的做法。

材料：

猪肉五花肉 500克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量

水适量

步骤：

1. 将五花肉切成长条状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开后转小火慢炖30分钟左右，让肉质更加入味。

5. 最后收汁即可。如果汁液太多可以适当收干一些。

注意事项：

1. 在焯水的时候要注意时间不要过长，否则会导致肉质变硬。

2. 在炒肉的时候要掌握好火候，避免过度煸炒导致肉质变老。

3. 在加调料的时候要注意分量，根据个人口味适量调整。

4. 在炖煮的时候要注意火候，避免水烧干或者糊底。

以上就是老上海酱油肉的制作方法，希望对大家有所帮助。这道美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美食佳肴。