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武汉腌萝卜

栏目:地区特产作者:天凤凰时间:2024-07-28 06:08:01
武汉腌萝卜是武汉地域的一种传统美食,具有共同的风味和制造方法。武汉腌萝卜的制造环节和特点如下: 主料选择:武汉腌萝卜关键经常使用湖北消费的细条萝卜作为...

武汉腌萝卜是武汉地域的一种传统美食,具有共同的风味和制造方法。武汉腌萝卜的制造环节和特点如下:

  • 主料选择:武汉腌萝卜关键经常使用湖北消费的细条萝卜作为主料,这种萝卜肉质脆嫩、滋味甜美。

  • 腌制方法:

  • 蓑衣萝卜:将处置好的萝卜一层层地放入缸中,每层夹一层盐,每日翻缸一次性,3日后出缸,然后用细麻绳串起来启动进一步的加工。
  • 五香萝卜干:选择个头中等、口感较脆的白萝卜,带皮洗净后切成大拇指粗细的长条,长度约为10厘米左右,尽量切得平均。切好的萝卜条放在洁净无油的竹篓中或底部有孔的容器中,让腌出来的水能流出。
  • 风味特点:

  • 武汉腌萝卜干爽脆可口,具有酸辣脆爽的特点,十分开胃下饭。
  • 青山萝卜在武昌综合酱品厂和青山酱品厂腌制成酱菜,成为70后、80后武汉人的童年美妙回想。
  • 武汉的腌萝卜干还被当做配菜供应给食客,颇具外地特征。
  • 食用方式:武汉人常将腌萝卜丁拌入热干面中,参与面条的香味和口感。

  • 武汉腌萝卜以其共同的制造方法和风味,成为武汉地域无法或缺的传统美食。

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