酱菜的由来

酱菜的来源可以追溯到中国现代，具有悠久的历史和深沉的文明底蕴。依据证据，中国酱菜最早来源于先秦时期，在夏商周时代，我国先民就末尾用晒干的蔬菜，经过盐卤、酱浸后，制形成腌渍蔬菜。此外，酱菜的制造技艺在周朝就曾经存在，距今大约有3000多年的历史。

酱菜的来源与酱的制造亲密相关。酱最早由盐而生，作为来源于我国最新鲜调味品之一，已有三千年以上的传承。《说文》中提到“酱，醢也，从肉酉”，说明酱是一种加盐、加酒、经过发酵的肉酱。在《齐民要术》中也有提到酱油渍菜和豉油渍菜的制造方法。

酱菜的来源可以追溯到先秦时期的夏商周时代，最早的腌制蔬菜技术曾经出现，并且随着历史的开展，酱菜逐渐演化并构成了丰厚的种类和共同的风味。