上海土特产商店淮海路总店虾籽酱油(上海淮海路全国土特产商店)



上海是一个美食之都，拥有许多著名的土特产商店。淮海路总店的虾籽酱油是备受推崇的一种传统调味品。下面我们来详细了解一下这道美食的历史和制作方法。

1. 历史渊源

淮海路总店的虾籽酱油起源于清朝时期，当时淮海路上的一家餐馆为了吸引顾客，开始尝试将虾籽和酱油搭配在一起烹制。经过多年的实践和改良，这道菜逐渐成为了上海的传统美食之一。如今，淮海路总店的虾籽酱油已经成为了上海的代表性调味品之一，深受广大食客的喜爱。

1. 制作方法

制作虾籽酱油的关键在于选材和烹制技巧。要选用优质的虾籽和新鲜的黄豆。在烹制过程中要注意火候和时间的掌握，以保证虾籽和黄豆能够充分融合。具体步骤如下：

(1)将黄豆泡水6-8小时，然后沥干备用；

(2)将虾籽用清水浸泡30分钟左右，去除杂质；

(3)将锅烧热后加入适量油，放入黄豆煸炒至微黄色；

(4)倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮开后转小火煮2-3小时；

(5)将泡软的虾籽放入锅中，继续翻炒均匀即可。

1. 食用建议

淮海路总店的虾籽酱油口感鲜美、营养丰富，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的调味品。建议用于烹制海鲜、肉类等食材，口感更佳。虾籽酱油还具有滋补养颜的功效，适合女性朋友食用。