黄山特色鱼

臭鳜鱼：臭鳜鱼是安徽黄山的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。它以其共同的气息和口感吸引了有数食客。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，在徽州地域（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这道菜闻起来有股发酵过的臭味，但吃起来却十分香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，坚持了鳜鱼的本味原汁。

方腊鱼：方腊鱼是一道取自黄山一带山溪名产桃花鳜的下品鳜鱼制成的徽菜。它的外型奇特，口味多样，被誉为黄山佳肴。这道菜色、香、味、形俱佳，被烹饪界人士为了纪念农民起义英雄方腊而创制。