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山西炒面条

栏目:地区特产作者:天凤凰时间:2024-07-21 23:08:01
山西炒面条是一道具有浓郁中央特征的家常菜,以下是其详细的做法: 和面:依据团体喜好,可以选择制造面条或揪片。 预备蔬菜:洋葱、辣椒切丝备用,西红柿切块备...

山西炒面条是一道具有浓郁中央特征的家常菜,以下是其详细的做法:

  • 和面:依据团体喜好,可以选择制造面条或揪片。
  • 预备蔬菜:洋葱、辣椒切丝备用,西红柿切块备用,蒜、葱切末备用。也可以预备土豆条、包心菜丝或片、黑木耳等其他蔬菜。
  • 炒肉或鸡蛋:假设喜欢肉食,可以将腌制好的肉丝入油锅滑炒至八分熟;假设喜欢鸡蛋,可以将打好的鸡蛋入油锅炒熟备用。
  • 蒸面条:将面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟,取出后拌入少许植物油以坚持面条水分。
  • 炒制:热油爆香葱、辣椒,然后参与切好的蔬菜翻炒。接着将面条放入炒锅中,不要用铲子翻动,而是用筷子翻炒,这样可以使面条更平均且不容易破坏外形。
  • 调味:依据团体口味参与过量的酱油、盐、鸡精、老抽(上色)、生抽等调味料。
  • 山西炒面条的特点是色香味俱全,每一碗都要现炒,确保面条的口感和滋味。这道菜不只在山西本地广受欢迎,也在全国范围内有着普遍的影响力。

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