山西圪坨面

山西圪坨面是一种传统的山西面食，关键原料是荞麦面。制造环节包括将荞麦磨成面粉，和成面团后擀成薄片，切成细条，再切成小丁丁，最后捏成圪坨外形。圪坨面的吃法多样，可以搭配素卤汁或荤卤汁，如鸡蛋、豆腐皮、金针菇、木耳等素卤汁，或许羊肉或猪肉臊子。

此外，圪坨面在山西的不同地域有不同的叫法和制造方法。例如，在晋西北的吕梁地域，圪坨面也被称为酒窝面或龙眼面。这种面食不只滋味鲜美，而且具有较高的营养价值，适宜各种口味的人群食用。