北京全聚德烤鸭怎么吃啊怎么做在家(北京全聚德烤鸭做法视频)



全聚德烤鸭是中国著名的传统名菜之一，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质而闻名于世。如果您想在家里尝试制作全聚德烤鸭，以下是一些步骤和技巧，帮助您制作出美味的全聚德烤鸭。

材料：

全聚德烤鸭1只(约2.5公斤)

生姜适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

糖适量

黄油适量

步骤：

1. 将烤鸭放入冰箱中冷藏至少4小时，使其变得更加紧实。

2. 在烤盘上铺一层锡纸，并将烤鸭放在上面。用刀在鸭身上划几道口子，这样可以让调料更容易渗透到鸭肉里面。

3. 在鸭子的腹部和翅膀下面分别放上一片姜和一根葱。然后在鸭子的头部和脖子处涂上一层黄油，这样可以使得烤出来的鸭皮更加香脆。

4. 在锅中加入足够的水，加入适量的料酒、盐和糖，烧开后将烤盘放入锅中蒸煮约30分钟至熟透。

5. 将烤好的鸭子取出，待冷却后切成薄片，装盘即可。

技巧：

在蒸煮的过程中，可以不时地用勺子舀起一些汤汁淋在鸭肉上，这样可以让鸭肉更加入味。

如果没有黄油，也可以用橄榄油或其他植物油代替。但是需要注意的是，如果使用植物油的话，烤出来的鸭皮可能会比较油腻。

如果想要让烤出的鸭皮更加香脆，可以在烤之前将烤盘刷上一层蜂蜜水或糖浆。