恩施腊排骨

恩施腊排骨是来自湖北恩施的一种传统美食，采用土家腊味制造，具有共同的风味和浓郁的香气。这种腊排骨通常是用柴火烟熏制造而成，保管了原汁原味的肉香和柴火香。

恩施腊排骨的制造环节包括腌制、风干和烟熏等步骤。首先，将排骨启动腌制，通常会参与姜、花椒等调料，以参与其香味。然后，将腌好的排骨挂在通风处启动风干，最后用柴火启动烟熏，使排骨外表构成一层金黄色的油光，香气扑鼻。

恩施腊排骨的做法多种多样，可以用来炖汤、炒菜、做火锅等。例如，腊排骨炖湖藕是一种经常出现的做法，要求将腊排骨与湖藕一同炖煮，参与过量的调料如猪油、盐、胡椒粉等。此外，腊排骨还可以用来做腊排骨火锅，这种火锅不只美味，还能带来丰厚的食欲和满足感。

恩施腊排骨不只是一种美味的食品，更是恩施土家人待客的盛品，表现了外地共同的饮食文明和传统工艺。