山西泡泡糕

山西泡泡糕，又称泡泡油炸糕，是一种共同的风味食品，关键盛行于山西省晋南地域的侯马、临汾和芮城等地。这种糕食的外表在油炸环节中会构成许多鼓起来的泡泡，因此得名“泡泡糕”。

泡泡糕的制造工艺较为复杂，要求经过烫面、制馅、油炸等几道工序。其原料包括白面（小麦粉）、猪油、糖、陈皮和香料等。成品的泡泡糕外型美观，看上去像一朵含苞待放的牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来甜蜜、酥脆。

泡泡糕不只是一道美味的小吃，还包括着山西中央文明和历史传承。它曾经成为山西人民生活中的一部分，意味着如意如意和美妙的生活向往。此外，泡泡糕还在2016年首届中国金牌旅游小吃评选中取得了“中国金牌旅游小吃”的称号。