山西疙瘩面

山西疙瘩面是一种传统的山西面食，具有悠久的历史和共同的风味。山西的面食文明十分丰厚，其中“掐疙瘩”是晋中地域的一种传统面食做法。这种面食的特点是将面团和好后，切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里煮熟。外地人还考究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”，结婚时的年龄为多少就吃多少片。

此外，山西的面食种类单一，除了“掐疙瘩”，还有如“水疙瘩”、“荞面疙瘩儿”等。这些面食不只口感筋道爽滑，而且汤汁营养丰厚，深受外地人喜欢。

山西疙瘩面是山西传统面食文明的关键组成部分，具有共同的制造方法和深沉的文明底蕴。