北京正宗茯苓饼(老北京茯苓饼)



北京茯苓饼是一种传统的京味小吃，以糯米粉、茯苓粉、白糖、油和水为主要原料制成。它外形薄脆，内馅软糯，口感香甜可口。下面我们来详细了解一下如何制作正宗的北京茯苓饼。

材料：

糯米粉250克

茯苓粉100克

白糖100克

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 将糯米粉和茯苓粉混合均匀，加入适量的清水搅拌成面团。

2. 将面团揉成长条状，切成小块备用。

3. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后将小块面团放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 将煎好的茯苓饼取出放在厨房纸上吸干多余的油份。

5. 将白糖和少量清水放入锅中煮沸，煮至糖溶化后关火待凉。

6. 将凉透的糖水倒入碗中，将炸好的茯苓饼放入糖水中浸泡片刻即可食用。

注意事项：

1. 在制作茯苓饼时要注意控制好火候，以免煎糊或者过生。

2. 在煎炸过程中要不断翻动面团，以免粘锅或不均匀煎炸。

3. 在浸泡茯苓饼的时候要注意不要浸泡时间过长，否则会影响口感。