三峡鱼的做法(三峡什么鱼好吃)



三峡鱼是一道非常有名的川菜，以其鲜美可口、麻辣爽口而闻名于世。下面就来介绍一下如何制作一道地道的三峡鱼。

所需材料：

鲜活草鱼一条(约1.5公斤左右)

生姜适量

大葱适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

香菜适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。将姜、葱、蒜切成末备用。

2. 在锅中倒入足够的油，加热后放入花椒和干红辣椒爆香。然后加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入切好的草鱼块，翻炒至表面变色。加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮熟，大约需要30分钟左右。期间要不断翻动鱼块，避免粘锅。

5. 最后加入香菜末翻炒均匀即可。

制作技巧：

1. 在烹制过程中要注意火候，不要让鱼块过度煮烂或太硬。

2. 如果喜欢更辣更麻的味道，可以在调味时多加一些干辣椒和花椒。

3. 如果没有现成的火锅底料可以使用，可以自己调制一份适合自己口味的底料。