山西黑猪

山西黑猪是一种中央性猪种，关键散布在中国山西省的大同、忻州等地。这种猪种是由巴克夏猪、内江猪和山西本地猪杂交培育而成的。山西黑猪具有较高的繁衍力、抗逆性强和生长速度快的特点。

在肉质特性方面，山西黑猪的肌内脂肪含量清楚高于晋阳白猪，蒸煮损失也清楚低于晋阳白猪。此外，山西黑猪的营养成分与晋阳白猪相比差异不清楚。在参与中草药参与剂的研讨中，山西黑猪的肌内脂肪含量虽然清楚低于抗生素组，但其必需不饱和脂肪酸的含量增多，尤其是Ⅱ组。

山西黑猪的市场表现也十分生动，其优质风味猪肉在一些大中城市的多少钱比“洋三元”猪肉高约20%，并且在严重节日时多少钱可达30～50元/千克，但仍供不应求。这标明山西黑猪在市场上具有较高的经济价值和消费者认可度。

此外，山西黑猪还被用于迷信研讨，例如经过注射重组UK114蛋白来研讨其对猪肉嫩度和持水性的影响。这些研讨标明，山西黑猪不只在传统养殖中有优势，在现代生物技术的运行上也显示出潜力。

山西黑猪是一种具有优秀肉质特性和高市场价值的中央猪种，适宜于进一步的开发和推行。